Clap de fin pour la promotion n°2 Ferrandi en Normandie !
Réunis au sein de l’IFA Marcel-Sauvage, centre de formation professionnelle de la CCI Rouen Métropole, 30 jeunes apprentis normands se sont vu remettre, en plus d’un Open Badge* certifié par la Région Normandie, une prestigieuse attestation de formation : celle de l’école Ferrandi Paris.
Grande école hôtelière française (surnommée le Harvard de la gastronomie), Ferrandi et la CCI de Normandie ont mis sur pied un partenariat inédit, permettant de proposer aux apprentis issus des écoles des Chambres de Commerce et d’Industrie de bénéficier d’une formation d’excellence de 3 semaines, parrainée par le chef étoilé normand David Gallienne, chef du Jardin des Plumes à Giverny.
Un chef qui, avec nombre de ses confrères, milite pour une montée en compétence des jeunes apprentis normands en matière de gastronomie. « Nous sommes face à une génération de chefs vieillissante et il faut que de jeunes chefs aient envie de venir s’installer chez nous. Mais il leur faudra aussi savoir magnifier les excellents produits dont nous disposons en Normandie », souligne David Gallienne.
Lors de cette formation, composée de 105 heures, les 30 apprentis issus des différents CFA des CCI de Normandie (IFA Marcel‑Sauvage à Rouen, CFAie de Val‑de‑Reuil, ICEP à Caen, 3IFA à Alençon, FIM CCI Formation à Saint‑Lô, Cherbourg et Granville) ont pu apprendre à maîtriser des techniques culinaires avancées, à utiliser le vocabulaire et les outils professionnels de la cuisine, à explorer des méthodes de dressage adaptées à la haute gastronomie, et à intégrer des valeurs de rigueur, d’humilité et d’esprit d’équipe.
« Nous ne formons pas simplement à un métier, nous formons à l’excellence, à l’engagement professionnel, à l’esprit d’entreprise, car c’est par les compétences que se construit la performance de nos entreprises et l’attractivité de nos territoires. Et ce programme avec Ferrandi en est une illustration », explique ainsi Vincent Laudat, président de la CCI Normandie, qui a également exhorté les apprentis présents à aller encore plus loin : « Vous avez toutes et tous du talent. Et votre excellence fait de vous des candidats légitimes pour représenter la Normandie lors des WorldSkills »…
Open Badge : confirmation numérique infalsifiable attestant l’acquisition d’aptitudes, de connaissances ou de compétences qui ne sont pas reconnues par un diplôme ou une certification formelle.
