« Afin de ne pas pénaliser nos formateurs et leurs apprenants, nous avons concentré l’essentiel des travaux sur la période estivale. Huit semaines durant lesquelles les entreprises intervenantes ont pu reprendre les installations électriques, la plomberie et les arrivées de gaz afin d’installer de tout nouveaux postes de travail en remplacement des anciens pianos centraux, de tout nouveaux fours vapeur, connectés et auto-lavants, ainsi qu’un nouveau mur de froid qui permet de proposer une demi-porte en armoires froides pour chaque apprenti », détaille Patrice Pierre, directeur du CFAie.
Un investissement de 700 000 euros (dont 300 000 € apportés par Akto, l’opérateur de compétences de la branche professionnelle dont relèvent les professionnels de la restauration) qui permet au CFAie, l’un des plus importants CFA de France, de disposer d’un outil pédagogique de pointe et de former ses apprentis sur du matériel professionnel qu’ils sont susceptibles de retrouver dans les entreprises qu’ils fréquenteront.
« Nos cuisines dataient de la construction de l’extension, c’est-à-dire 1992, 1993… Il nous fallait donc un équipement plus moderne pour répondre aux besoins de formation de nos jeunes », souligne pour sa part Thérèse Auzou, présidente du CFA qui peut désormais compter sur deux espaces de travail modernisés (l’un doté de 8 postes de travail, l’autre de 10), que peuvent se partager en complémentarité cuisiniers et boulangers.
Lors de cette inauguration, a également été révélé le nom officiel du restaurant d’application du CFAie. Un lieu central pour les apprentis en cuisine et en service, au cœur de leur formation, qui était pourtant jusqu’alors dépourvu d’une identité propre. Après une consultation réalisée auprès des apprentis du CFAie (anciens ou actuels), des formateurs ou encore des partenaires et parents, c’est finalement le nom « Les Jeunes pousses » qui a été retenu.
