Cuisine Solutions, leader mondial des solutions sous-vide, réaffirme ses racines normandes
Traiteurs, hôtels, restaurants ou encore restauration collective, les clients de l’entreprise normande Cuisine Solutions sont bien plus nombreux qu’on ne l’imagine : plus de 35 000 restaurants dans le monde, 2 500 hôtels ou encore 6 000 commerces de détail. Mais Cuisine Solutions, c’est également une présence auprès de 40 compagnies aériennes, ferroviaires et maritimes (dont le Top 10 des compagnies aériennes en First Class et Business Class)… Autrement dit, il y a déjà de fortes chances pour que, sans le savoir, vous ayez mangé les préparations Cuisine Solutions.
« Nous ne faisons pas de plats cuisinés en tant que tels. Juste les bases cuites que les professionnels pourront ensuite utiliser afin de réaliser leurs assemblages », explique Jérôme Stenger, directeur général du site. Des préparations conditionnées dans des emballages spécialement élaborés et étanches, permettant des cuissons « à la juste température ». Une technique qui autorise par exemple les cuissons lentes telles que les viandes confites, le pastrami ou autres effilochés. Viandes, poisson, accompagnements, sauces, compotes… rien n’échappe au savoir-faire acquis par l’entreprise, qui dispose désormais de 8 sites de production : en France, avec la première usine du groupe construite en 1988 à Heudebouville, mais aussi en Asie et aux États-Unis.
Derrière ce succès, un homme : Stanislas Vilgrain, aujourd’hui président du Conseil de Cuisine Solutions, et qui a fait le déplacement depuis les États-Unis, où est installé le siège de l’entreprise, et assisté pour l’occasion de Felipe Hasselmann, président et directeur général de l’entreprise.
« Sur ce nouveau site de 5 300 m² et d’une surface de production de 3 770 m², nous allons pouvoir quasiment doubler notre capacité de production et passer de 48 tonnes d’aliments travaillés à 80 tonnes par semaine », détaille le responsable du site, dont l’ouverture est prévue pour la fin de l’année. « Au départ de la Normandie, nous alimentons le marché national, le marché européen, le Moyen-Orient, mais aussi les États-Unis », détaille Jérôme Stenger.
Et même si Cuisine Solutions dispose de quatre sites aux États-Unis (Sterling et Alexandria en Virginie, Harrisburg en Pennsylvanie et San Antonio au Texas), pas moins de 4 conteneurs par mois partent de Normandie à destination des USA, les recettes des différents sites étant liées aux particularismes locaux. Pièce du boucher, beurre blanc au beurre de Normandie et sauces au foie gras pour la Normandie ; poulet grillé et short beef 72 heures aux USA ; et oatmeal coco avec du lait de coco frais d’origine locale pour la Thaïlande, pour ne citer qu’eux.
D’un investissement de 25 millions d’euros (16 millions pour le site et 9 millions pour le matériel, avec un accompagnement de la CCI Portes de Normandie en matière de recherche de financements), le site devrait compter une centaine de collaborateurs lors de son ouverture (contre 87 actuellement à Heudebouville). Une fois sa vitesse de croisière atteinte, le site emploiera alors près de 150 personnes. Une véritable opportunité pour le territoire.
