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Le digital à table

Publié le  18/07/2018
Justine Hunault
Antony Benavides patron du restaurant La Cave du Salut à Fecamp
Brasserie-pilote fécampoise, La Cave du Salut parie sur les menus digitalisés.

Fils de restaurateurs à Fécamp, c’est presque naturellement qu’Antony Benavides a repris, au printemps 2015, la brasserie-crêperie familiale ouverte face au port de plaisance, vingt ans auparavant.

 

S’il a gardé l’esprit sans prétention, « des recettes simples à toute heure », Antony a révisé chaque paramètre en s’inspirant de son ressenti « quand je suis client d’un restaurant ». Exemple, le Wi-Fi gratuit, « indispensable » et ses travaux axés sur les mises à niveau, l’accessibilité PMR, le confort toutes saisons « une terrasse extérieure avec chauffage et pergola à toit ouvrant ». Il a aussi modernisé sa façade, sa déco intérieure (2 salles), repensé l’espace dans une ambiance épurée contemporaine. Enfin, il a revisité la carte de A à Z, favorisant la pêche du jour, le « cuisiné sur place », les circuits les plus courts : « Nous avons deux bateaux partenaires au port, nos cidres sont issus de la production locale ». À l’arrivée, la Cave du Salut assure un service continu pour 80 couverts, dont 24 en terrasse.

Papier et tablettes

Sa dernière trouvaille devrait faire école, car à présent Antony propose un menu papier (en français) ou version digitale : trois tablettes sont à disposition, traduites en six langues (anglais, allemand, espagnol, italien, russe, chinois) avec photos, description des plats. Un clic suffit pour renseigner sur « les allergènes », le format est « idéal pour sublimer nos assiettes, nos cocktails, nos desserts ».

Il a choisi la solution d’une start-up parisienne (TastyCloud) qui, couplée à son logiciel de caisse, optimise la prise de commandes, actualise sa gestion des stocks « en temps réel », et fait le bonheur de ses clients étrangers : « Souvent le ticket-moyen augmente, chez les Chinois en particulier qui raffolent des fruits de mer »

Copyright : Normandinamik

Par  Justine Hunault