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CFAie : une MasterClass signée David Galienne
Le chef étoilé normand David Galienne s’est rendu au CFAie de Val-de-Reuil (27) à l’occasion d’une MasterClass dédiée aux apprentis du CFA. Au programme : la réalisation d’un déjeuner pour 40 convives, dont le préfet et le sous-préfet de l’Eure.
Le menu : « Frivolité de truite fumée, crème d’asperge, blinis & crème d’Isigny » ; « Saltimbocca de lotte, célerisotto à la sauge » ; « Tarte kalamansi-endive meringuée déstructurée »…
Par
Jacques-Olivier Gasly
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