Une quinzaine de jeunes apprentis pour l’IFA Marcel-Sauvage à Rouen et le CFAie de Val-de-Reuil, tout autant pour l’ICEP à Caen, le 3IFA d’Alençon et FIM Formation (Saint‑Lô / Cherbourg / Granville) : la promotion 2026 du programme d’excellence Ferrandi Paris est en ordre de marche. Un programme exigeant qui se révélera, in fine, être une expérience exceptionnelle.
« Vous allez répéter des gestes, encore et encore, pour finalement prendre du plaisir dans la répétition… Cela fait partie des bases que l’on doit avoir, non pas pour être un bon professionnel, mais pour viser l’excellence », assure aux jeunes élus du jour — sélectionnés pour leur fort potentiel au sein de leurs établissements — Patrice Pierre, directeur du CFAie de Val-de-Reuil.
Un Programme d'Exception encadré par des chefs de Renom
« Ce projet est le fruit d’une collaboration exemplaire entre Ferrandi Paris, école de la CCI Paris Île-de-France, et les écoles de la CCI Normandie. En associant leurs expertises culinaires, elles ont construit un programme culinaire intensif d’excellence, pensé pour vous, sur mesure », insiste Frederick Hubin, président de la Délégation de Rouen de la CCI Rouen Métropole.
Un programme complémentaire à la formation de ces jeunes apprentis, désormais inscrits dans un module culinaire d’excellence de 105 heures de formation intensive, destiné aux apprentis en Brevet Professionnel Arts de la Cuisine, le tout encadré par deux parrains prestigieux : David Gallienne, chef étoilé du restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny (27), et Benoît Nicolas, Meilleur Ouvrier de France (MOF) 2015.
Afin de marquer symboliquement cette journée, les apprentis ont reçu, des mains de leurs mentors, en plus de leurs Open Badges numériques “Engagement Parcours d’Excellence Gastronomique”, leur veste brodée symbolisant leur appartenance à ce parcours d’élite.
Un engagement dans la durée
Après leurs 105 heures de formation au programme Ferrandi Paris, les apprentis seront rappelés l’année prochaine pour un module complémentaire de 35 heures, réalisé sur une semaine. Une option ajoutée à la demande des apprentis et des formateurs de la première édition, et qui fait désormais partie intégrante du programme.
